پیشتازیک

- آشپزی

در فرهنگ مازندران غذاهای زیادی نهفته که مردم محلی بر طبق مزاج خودشون کلی دسر و خوراک از خودشون به یادگار گذاشتن . یکی از این دسرهای خوشمزه پیشتازیک یا پشتو نام داره که بین مازندرانی ها فوق العاده مرسومه. به اتفاق هم ،طرز تهیه پیشتازیک رو در این مقاله میخونیم

پیشتازیک با شکر

مواد لازم

کنجد 1و دو سوم پیمانه
شکر 500 گرم
کره 10 گرم

طرز تهیه

قبل از هر چیز باید بدونین که شکر بدلیل قند زیادی که در خود جای داده برای افراد دیابتی مضر است . اما ما طریقه دیگه ای رو هم در اخر مطلب به اشتراک میزاریم که همه بتونن مصرف کنن .
ابتدا کنجد ها رو کمی تفت میدیم تا از بوی خامی در بیان و ترد ترد بشن. و کناری گذاشته منتظر سس اصلی میشیم .

شکر رو درون ظرف ریخته و روی حرارت مستقیم قرار میدیم .
انقدر هم میزنیم تا کاملا مایع و رنگش به طلایی نزدیک بشه .

سپس کنجدهای از قبل بو داده رو بهش اضافه میکنیم
نکته: وقتی کنجد میریزیم باید خیلی سریع هم بزنیم تا با شکر کامل مخلوط بشه و بعد از یک دقیقه اجاق رو خاموش کنیم .

مواظب باشیم رنگ کنجد تیره نشه و دسر ما رنگش به قهوه ای تیره نرسه .
حال سینی یا تخته و گوش کوب یا سنگ که از قبل چرب چرب کردیم رو بر میداریم و مایع رو با قاشق کم کم روی سینی میریزیم و همزمان با سنگ یا گوش کوب فرمش میدیم . به مانند عکس زیر .

میتونیم برای تزیین روش یا طعم عالی گردو کمی به اون گردوی سابیده شده بپاشیم …البته باید مواد هنوز گرم باشه وگرنه گردو خوب به مواد چسبندگی پیدا نمی کنه .
اگر مواد سرد شد دوباره روی حرارت ملایم میزاریم تا فرم دهی بهتر صورت بگیره .
پیشتازیک فوق العاده ما آماده است

حالا طرز تهیه پیشتازیک با عسل

مواد لازم

کنجد ۵۰۰ گرم
عسل یک پیمانه
کره ده گرمی

طرز تهیه

کنجد تفت داده رو خوب گرما میدیم تا خیلی داغ بشه . و بلافاصله عسل رو باهاش مخلوط میکنیم . مواد رو انقدر باهم هم میزنیم تا کاملا قاطی بشن و به سرعت اجاق رو خاموش میکنیم
به مانند متن بالا روی سینی قرار داده و فرم میدیم .
پیشتازیک سکه ای ما آماده است . حتمن درست کنین و به جای قند و خرما تو سفره هفت سین از اش استفاده کنین