طرز تهیه ساقه عروس به دو روش متفاوت

طرز تهیه شیرینی ساقه عروس 

 شیرینی های دستی و سنتی در مازندران بسیار مرسوم است.  مخصوصن ساقه عروس؛زمان عید نوروز سفره های هفت سین را با این شیرینی ها تزیین می کنند . مازندرانی ها معتقدند زحمتی که پای شیرینی می کشند را در سال جدید لذتش را ببرند. شیرینی قطاب  آب دندان شیرینی آرد نخودچیو شیرینی ساقه عروس گل سر سبد این شیرینی ها به شمار می آید. 

مواد لازم ساقه عروس

  • آرد شیرینی پزی   یک کیلو
  • کره محلی یا روغن جامد ۵۰۰ گرم اگر در صورت امکان هر دو 
  • پودر قند    ۶ قاشق غذا خوری سر پر
  • وانیل    یک قاشق چای خوری 
  • پودر هل    نصف قاشق چای خوری 
  • گردو نگینی      ریز شده   به مقدار لازم 

توجه گردو را باید درشت ریز کرد چون قرار است به تنهایی وسط شیرینی قرار گیرد.

طرز تهیه شیرینی ساقه عروس 

گام اول کره و روغن را با همزن کمی هم بزنید تا باز شود. پودر قند را اضافه کنید و تا جایی که مواد به اندازه کافی باهم قاطی شدند هم بزنید. وانیل و هل را به مخلوط تان بی افزایید.نیمی از آرد ۳ بار الک شده را با فرچه لیسکی به مواد اضافه کنید.مابقی آرد دا هم نم نم بی افزایبد. تا زمانی که خمیر به دستتان نچسبد آرد بریزید .و بعد از آن دو ساعت در یخچال استراحت دهید .طرز تهیه اصلی شیرینی ساقه عروس پس از ۲ ساعت از یخچال بیرون آورده و به چانه های کوچک توپی تبدیل کنید. سپس روی سطح کار با دست پهن کنید و  تا جایی که دایره ی کوچک بدست اورید. نکته خیلی مهم: خمیر را زیاد ورز ندهید به دلیل اینکه ممکن است خشک شود و قابل خوردن نباشد.وسط دایره را گردو قرار دهید . خمیر را به شکل بیضی یا اشکی شکل فرم دهید . چیزی که مشخص است باید دور گردو خمیر را بپیچانید . و روی سینی از قبل روغن مالی شده گذاشته و درون فر ۱۷۰ درجه قرار دهید . توجه داشته باشید اکثر شیرینی های دستی روی ۱۷۰ درجه پخت میشوند و دما از ۱۵ تا ۲۵ دقیقه .شیرینی را بعد از خارج کردن از فر در پودر قند بچرخانید .
InShot_۲۰۲۱۰۶۱۲_۰۹۲۴۳۹۲۲۵

InShot_۲۰۲۱۰۶۱۲_۱۰۰۷۰۵۲۱۹
در شیرینی ساقه عروس گردو را درشت تر خرد کنید تا زیر دندان مزهی خوبی دهد

حال روش سرخ کردن  ساقه عروس

 تفاوت بین دو روش یکی در مواد لازم از شیر و زرده ی تخم مرغ استفاده میشود و در روغن سرخ می کنند که  به جایگزین  فر میشود.  

مواد لازم ساقه عروس مجلسی

  • آرد شیرینی پزی.   ۲ پیمانه
  • شیر ولرم            نصف  پیمانه
  • زرده تخم مرغ.      ۲ عدد
  • پودر قند.     یک قاشق چایخوری
  • روغن مایع ۱/۴ پیمانه 
  • نمک          کمی 
  • وانیل       نوک قاشق چایخوری

مواد روی شیرینی و داخل ساقه عروس مجلسی 

  • پودر گردو   ۱/۲ پیمانه
  • پودر قند      ۱/۲ پیمانه
  • پودر پسته      ۳ قاشق غذا خوری
  • گلاب.           ۱/۴ پیمانه
  • هل              ۱ قاشق چایخوری 

 

طرز تهیه ساقه عروس مجلسی

زرده تخم مرغ ها جدا کرده روغن و وانیل را با آن قاطی کنید  و هم بزنید.وقتی خوب هم زدید شیر را به مخلوط بی افزایید .سپس آرد ۳ بار الک شده را به آرامی اضافه کنید . حال  یک قاشق چایخوری پودر قند را به فرد دیگری بگویید همزمان با ارد به شما کمک کند تا داخل مخلوط بریزید. خمیر بدست آمده را ورز دهید تا آرد خوب با مواد مخلوط شود . خمیر را به مدت دو ساعت در فضای اتاق استراحت دهید .پس از دوساعت تکه ای از خمیر را دور قالب که از قبل کوچک  فلزی یا حتی چوب های لوله ای که از قبل چرب نمودید  بچرخانید تا لوله ای شکل شود .  خمیر با قالب را درون  مخلوط پودر قند و پودر هل بچرخانید . در ماهیتابه پر از روغن سرخ کنید . پس از سرخ شدن قالب را جدا کنید.

InShot_۲۰۲۱۰۶۱۲_۱۰۰۸۴۷۰۲۳
قالب ساقه عروس را می توان با رول های فویل فلزی درست کرد مانند شکل
InShot_۲۰۲۱۰۶۱۲_۱۰۰۷۵۰۸۲۴
ابتدا و انتهای شیرینی را در عسل بزنید تا لذت بخش تر شود.

 در خمیر سرخ شده ، مخلوط پودر گردو  پودر قند گلاب که درست کردید را با کمک قاشق داخل لوله شیرینی بریزید. انتها و ابتدای شیرینی را به عسل آغشته کنید .  و در آخر در ظرفی که مخلوط پودر پسته و گردو از قبل آماده کردید بغلتانید. امیدوارم از این دو روش به خوبی استفاده کنید و لذت ببرید .

‫4 نظر

  • This is the right website for anybody who wants to find out about this topic. You understand a whole lot its almost tough to argue with you (not that I personally would want toÖHaHa). You definitely put a new spin on a topic which has been written about for years. Excellent stuff, just excellent!

  • Gidget Petersik گفت:

    Exactly how do I break out Email?All you require to carry out is actually http://www.protempmail.com; getting in a brand-new email address and making a brand-new e-mail is going to generate a distinct e-mail for you if you decide on edu mail during mail development; allow’s certainly not neglect that free Edu email is simply for one use. You won’t manage to utilize the exact same Email the following time you refresh it. https://protempmail.com/en/post/what-is-a-temporary-edu-email

  • دیدگاهتان را بنویسید

    نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

    16 − دو =