قطاب مخصوص آملی ها با ترکیبات متفاوت از قطاب یزدی

- شیرینی ای محلی شمال
- محصولات

طرز تهیه قطاب آملی

قطاب آملی با قطاب یزدی تفاوت های ظاهری و طعمی زیادی دارد. حیف است که به آمل رفتید این دسته قطاب را میل نکنید.

ما طرز تهیه این نوع قطاب را برای شما به اشتراک می گذاریم تا بدانید چه شیرینی سبک و مقوی و لذیذی است.

مواد خمیر قطاب یزدی

کره 100 گرم
تخم مرغ 1 عدد
ماست نصف لیوان
آرد 3 لیوان
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
زعفران کمی فقط برای تغییر رنگ

مواد لازم داخل خمیر قطاب

پودر گردو نصف لیوان
شکر 1 لیوان
پودر هل نصف قاشق چایخوری
کنجد نصف لیوان
زیره سبز، واتک یا رازیانه بستگی به مزاج به مقدار لازم

کره نرم شده ، نیمی از لیوان شکر و زعفران را با هم مخلوط می کنیم. ماست و تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم . این مخلوط را انقدر هم بزنیم تا صاف و یکدست شوند.

ارد 3 بار الک شده و بکینگ پودر را به ارامی به مخلوط اضافه می کنیم . متذکر میشوم که ارد را به اندازه ای بریزیم که خمیر به دست نچسبد .

آرد حتما آرد گندم یا آرد شیرینی پزی باشد … از آرد برنج استفاده نشود .

خمیر را درون کیسه فریزی که از قبل چرب کردیم بگذاریم و تا یک ساعت در دمای معمولی اتاق قرار دهیم تا خوب استراحت کند .

بیشتر از یک ساعت استراحت ندهیم . چون بعدن برای گره زدن خمیر به مشکل بر می خوریم.

مواد داخل قطاب را درون کاسه ای با هم مخلوط می کنیم و منتظر میشینیم تا خمیر یک ساعت استراحت را داشته باشد.

یادآوری می کنم : مواد داخل قطاب به خودتان و مزاج خودتان مرتبط است… بعضی از افراد از ترکیب هل ، کنجد ، پودر قند، پودر گردو و واتک به نوعی رازیانه و بعضی افراد به این ترکیب کم و زیاد زیره اضافه می کنند… بعضی ها هم هیچ کدام از زیره یا رازیانه را نمی ریزند اما ترکیب واتک یا همان رازیانه فوق العاه میشود.

بعد از یک ساعت روی میز کار یا سینی مورد نظر را آرد می پاشیم تا خمیر به آن نچسبد و به راحتی جدا شود.

خمیر را پهن می کنیم با سر لیوان یا نعلبکی گرد گرد قالب می گیریم .

همه موادخشک در کاسه را به مقدار دلخواه وسط خمیر میریزیم. . و سپس دولبه ی قطاب را روی هم قرار می دهیم لبه ها را کمی لمس می کنیم تا کاملن سفت شود و به هم وصل شوند تا درز و سوراخی نداشته باشد .

بعضی از افراد قطاب ها را با نوک چنگال طرح میدهند . اما من دوست دارم گره های ریز و یکدست بزنم.